腊八节，俗称“腊八●◇”，即农历十二月初八，是佛教盛大的节日之一，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。在古代，腊八节有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。

　　如今◆▼，腊八节祭祀的仪式早已不再流传◁●▽，而节日的主要习俗——喝▪△“腊八粥□▼★”却传承至今，愈发意蕴非凡。

　　南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日□▷■，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥◆▼。”

　　在宋代•，每逢腊八这一天▪◇★，不论是朝廷、官府■、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥▼。

　　至于一碗腊八粥里要放多少种食材？目前还没有一个标准答案，可以说是“一地一讲究=，一家一口味”▽=◇。

　　“腊八粥者，用黄米、白米◆、江米••、小米••、菱角米◇==、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟△○，外用染红桃仁、杏仁、瓜子★=、花生☆▼、棒瓤、松子及白糖、红糖▲△■、琐琐葡萄，以作点染=★。○▪◆”

　　◇△“这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆…▪-、核桃、白果、杏仁-=◁、栗子、花生◆=□、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口▽。”

　　“把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头▷、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣••◆、桂圆肉之类，开始熬煮▲-，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。…▲”

　　据说，老北京的腊八粥十分讲究☆。掺在白米中的东西较多，有红枣、莲子…==、核桃、栗子、杏仁-◇、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝•◁、玫瑰、红豆、花生等不下20种◆▷▷。

　　为了吃这一碗▼-“料足=”的粥，人们在腊月初七的晚上…▪，就开始忙碌起来。洗米△□◇、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天清晨，腊八粥才算熬好了◁★○。

　　泡过腊八蒜的醋，也“与有荣焉▷●▼”-▽•，摇身一变，成了腊八醋，蘸饺子吃那叫一个香~

　　人们在腊八前一天晚上就开始泡红豆。泡好的红豆煮汤☆•▲，下入做成韭叶形的面条-，面煮好之后，泼入葱花油，再浇上做好的臊子★•☆，一碗美味的腊八面就做成了=。

　　腊月时，歙县家家户户都要晒制腊八豆腐。上等黄豆做成的豆腐，切成或圆或方的小块，抹上盐水▷，放在冬天的太阳下慢慢晒。日头吸走水分◁□，时间渗入盐分▲…，这块豆腐就变得色泽黄润◁▽，入口松软，吃起来又香又咸■，几个月都不会变质◇▪▼。

　　麦仁饭其实也是一种粥。前一天晚上，将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加入青盐、姜皮等佐料▲◆●。牛羊肉与麦仁经过一夜文火熬煮•◆●，早已融为一体，变得粘稠鲜香，一口下去，麦仁滑腻细嫩，再喝一口汤，暖和又养胃。

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